慕紀客蓓如是說

法式香腸
法式香腸首重起司，必須買到各種上好的起司，白黴的　藍紋的　硬質的　半硬質的　帕瑪森　帕達諾　莫札瑞拉　貝爾培斯　瑞可塔　瑪斯卡彭　戈爾根左拉，各種可能需要去義大利進口的起司，都可以用，愈貴愈好。
淋上加熱的起司醬汁後，灑上乾起司上磨下來起司粉，上面再用一心二葉的薄荷葉裝飾，就可以上桌了。
可以搭配一杯葡萄酒，或是一杯熱牛奶。

德式香腸
香腸先炸到表皮酥脆，再進烤箱烤熟，淋上用番茄醬和番茄煮成的紅色肉醬，肉末需細到看不見，旁邊要擺上酸白菜絲。
搭配黑啤酒或黑麥汁（必須會起泡）

台式香腸
作法簡單，煎熟後擺上蒜片即可上桌，如果想提供多一種吃法，可以擺上一搓芫荽香菜。
搭配公賣局米酒或是原住民自釀小米酒，也可以用台灣啤酒

泰式香腸
盤底放上香茅葉，然後擺上香腸，上面淋上辣醬和一滴魚露
附餐摩摩喳喳一小杯

印尼式香腸
作法同泰式香腸，但是不提供餐具，讓用餐者用手拿起來吃，左撇子請注意要用右手。

印度香腸
這個很麻煩，要至少準備２１種印度香料，混合煮成醬汁，但是一般都用咖哩醬代替。
配上一杯拉茶。

日式香腸
唯一不需煎熟的，直接切片，只管刀工美不美，不管哪一種香腸都可以，沾芥茉醬和醬油吃。
需附一碗味增湯和一杯熱茶

黑龍江香腸
把香腸和生青蔥條放進大餅裡，塗上甜麵醬包捲起來吃
可以搭配二鍋頭

俄式香腸
比較功夫一點，需要把香腸用伏特加浸泡煨煮一天一夜，上桌時，再淋上伏特加酒，點火，火熄就可以搭配伏特加酒吃了。

荷蘭香腸
作法同德式香腸，麻煩的是須搭配顏色帶與香腸肉色相同的鬱金香花排盤，同一朵鬱金香花上，還必須要有對比色的色絲，才能算得上級品。
附帶一提，鬱金香花不能吃，因為帶對比色絲的花很少見，一般廚師都餵花吃廣告顏料。
仍可在肉醬上淋一些起司醬汁，young old皆可

美式香腸
這個是最簡便的，用兩片麵包夾起香腸，塗上番茄醬，就可上桌。
甚麼？！吃不飽？！
不可能，沒看到旁邊一大包油炸薯條和一杯大可嗎？