星期天晚上在賣場買了切好的美國進口棒棒腿,突出的骨頭很容易刺破包裝,所以我用塑膠袋裝著,但回到家血水已經染髒了整個袋子。

所以我馬上把肉的包裝拆開,用小鐵鍋裝著,放點鹽醃,再冰進冰箱裡。(肉品如果不是馬上要烹調,不要用水洗,不然會很快腐敗喔!)

 

星期一的晚餐,就來做三杯雞吧!

 

佐料:

1.老薑九片

2.蒜5瓣(不要拍碎)

3.米酒半杯

4.醬油半杯(薄鹽較好)

5.香油、麻油

6.九層塔一些

7.冰糖(砂糖也可)兩匙

 

食材:

雞腿肉(六支棒棒腿切塊)

 

作法如下:

1.燒開水汆燙雞肉,待肉變白沒有血水色,撈起。

2.炒鍋用油加些香油爆香薑片和蒜瓣

3.放入汆燙好的雞肉炒香

4.加入米酒、醬油後,火不要太大,讓肉浸在醬汁中,醬汁保持燒開冒泡即可,並不時翻炒一下

5.加入糖

6.麻油炒久會苦,所以等雞肉已經有均勻的醬色之後,再加入鍋內

7.如果要用砂鍋上桌,此時可一邊小火空燒砂鍋(我沒有砂鍋,所以就免了)

8.待醬汁幾乎收乾,起鍋前放入九層塔,翻一下,葉子剛變色,便可以放入砂鍋中上菜了。

 

 


三杯雞
 

當然,要和自己愛的人,分享精心烹煮的菜餚喔!

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